Alimentos
Alimentação não é algo simples para o ser humano. Diferente de outros animais, não basta saber um alimento a comer, mas preencher com uma alimentação variada todos os nutrientes necessários.
É por isso que saber que nutrientes vêm de cada alimento e suas combinações é tão importante. Dentro dessa ideia, surgiu a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).
![]() |
[Nutrição na palma da mão ou no computador. Imagem: Pineapple Supply Co / Pexels | Reprodução] |
DEPOIS, VOCÊ PODE LER TAMBÉM
» O que significa plant based?
» Cinco dicas de receitas saudáveis
» Como é feito o café solúvel?
O QUE É A TBCA E QUAIS AS FUNÇÕES DELA?
A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) foi publicada pelo Food Research Center (FoRC) ou Centro de Pesquisa em Alimentos da USP. Ela traz a composição de nutrientes e a quantidade deles, bem como o valor energético de alimentos e de preparos com eles. Há ideias similares na América Latina.
Existe uma ideia futura de um portal integrado entre as tabelas do Brasil e as demais latino-americanas. Há passos importantes de padronização para esse funcionamento.
De acordo com uma pesquisadora do FoRC, em entrevista ao Jornal USP, a TBCA possui diversas funções, como:
× Formação de políticas públicas.
× Identificar carências nutricionais.
× Estimular variedades mais ricas em nutrientes quanto ao cultivo em alguns países.
× Disseminação de conhecimento na área da saúde.
OBTENÇÃO DOS DADOS
Para permitir comparações de nutrientes quando se fala do mesmo alimento, mas cultivado ou produzido em locais e até países distintos, é necessário padronizar os métodos de obtenção e processamento dos dados. É demandado um correto tratamento estatístico na amostragem utilizada, cálculos corretos e padronizados.
CONSULTA ON-LINE AOS DADOS
A TBCA foi a primeira a ser disponibilizada on-line na América Latina, lançada em 1998. No ano de 2016, os mecanismos de busca foram aprimorados e surgiram aplicativos para Android e iOS.
A base atual inclui cinco mil e quatrocentos alimentos, bem como três mil e oitocentas receitas. Existem alimentos crus, pratos cozidos e compostos, manufaturados, vegetarianos, veganos, sem lactose ou glúten. Há prioridade, apesar da diversidade abrangida, aos mais consumidos no Brasil.
MAIS TBCAs
Não há um único site ou mecanismo que disponibilize dados de nutrientes. Algumas versões oferecem mecanismos complementares à consulta, como comparativos entre três elementos diferentes.
Há casos em que a consulta à TBCA não é por profissionais do setor. Existem pessoas que buscam essas informações para guiarem suas escolhas alimentares.
FALANDO EM ASPECTOS NUTRICIONAIS
Você sabe ao certo o que é uma caloria? Será que a Nutrição e a Física tratam da mesma caloria? Na sugestão de post da linha azul 👇🏻, você entende tudo melhor:
□
E AINDA MAIS PARA VOCÊ:
👉 O que são as tão contadas calorias?
GOSTOU DESTA POSTAGEM ☺? USANDO A BARRA DE BOTÕES, COMPARTILHE COM SEUS AMIGOS 😉!
0 Comentários
Seu comentário será publicado em breve e sua dúvida ou sugestão vista pelo Mestre Blogueiro. Caso queira comentar usando o Facebook, basta usar a caixa logo abaixo desta. Não aceitamos comentários com links. Muito obrigado!
NÃO ESQUEÇA DE SEGUIR O BLOG DO MESTRE NAS REDES SOCIAIS (PELO MENU ≡ OU PELA BARRA LATERAL - OU INFERIOR NO MOBILE) E ACOMPANHE AS NOVIDADES!